Как се прави извара?

Как да си направим извара?
Изварата е чудесен начин да добавите протеини и калций към вашата диета. Можете да го направите само с няколко съставки и по различни начини. Домашната извара се приготвя лесно и е по-вкусна от купената от магазина. Също така е чудесен начин да използвате остатъците от мътеница.
Как да си направим извара от суроватка?
Използвайки проста комбинация от мляко и оцет, е възможно да направите извара без използването на сирище. Това е чудесен начин да направите домашно сирене и да изразходвате излишното мляко, което може да имате под ръка, независимо дали е сурово или пастьоризирано. Започнете със затопляне на млякото в тенджера на слаб огън, като разбърквате от време на време. Когато достигне правилната температура (около 170 до 175 degF), отстранете от огъня и бавно разбъркайте оцета. Това ще започне процеса на подсирване и ще отдели суроватката от млякото.
След като суроватката се отдели, прехвърлете млякото в голям гевгир, покрит с тензух или фина мрежеста цедка. Поставете гевгира върху купа, така че да улови остатъчната течна суроватка, докато се оттича. Можете да запазите суроватката, за да я добавите към супи или яхнии по-късно, или да я изхвърлите.
Когато суроватката се отцеди напълно, изсипете изварата в чист буркан или кана и оставете в хладилник до една седмица. Това също е добър начин да запазите остатъците от мътеница, които може да се мотаят около хладилника ви за друг път.
Освен че е лесна за приготвяне, изварата е отличен източник на протеини и добър избор за всеки, който се опитва да отслабне. Например, половин чаша порция извара съдържа 12 грама засищащ протеин за само 92 калории. Приготвянето на собствено сирене може да бъде забавен проект за децата и е чудесен начин да използвате допълнително мляко! Това също е чудесен начин да избегнете закупуването на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и други изкуствени подсладители, които могат да бъдат намерени в купеното от магазина сирене.
Домашно приготвената извара също е чудесен вариант за хора, които имат непоносимост към лактоза или са вегани. Това е евтин и вкусен млечен продукт, който е вкусен гарниран с плодове или гранола. За разлика от много други домашни сирена, изварата не изисква никакви консерванти, сгъстители или емулгатори. Това го прави чудесен избор за всеки, който иска да опрости списъка си за пазаруване и да избегне добавени съставки, които може да са трудни за произнасяне.
Как да си направим извара от кисело мляко?
Изварата е млечен продукт, който лесно се приготвя у дома. Това е много универсална храна и може да се използва в голямо разнообразие от рецепти. Освен това е много евтино да се направи. Той е отличен източник на протеини и калций. За да се направи извара, млякото се нагрява до определена температура и след това към течността се добавят киселинни разтвори. Тези киселини карат изварата на казеиновите протеини да се отделят от суроватката или течната част на млякото. Това кара изварата да има камъчеста текстура.
След като изварата се отдели, се изсипва в гевгир и се оставя да се отцеди за тридесет минути. Този процес ще премахне по-голямата част от суроватката от изварата. Това ще остави сирене, което е все още влажно, но не толкова твърдо, колкото сиренето рикота. В зависимост от рецептата може да искате да добавите малко сметана на този етап. Това ще помогне на изварата да придобие по-богат вкус. Това също ще помогне да се гарантира, че сиренето ще остане меко и кремообразно за по-дълго време.
Ако решите да използвате тежка сметана, не забравяйте да я добавите бавно, така че суроватката да не е прекалено суха. Можете също така да смесите няколко лъжици мътеница или кокосово мляко със сметаната, за да направите нискомаслена извара. Някои хора също използват сирище, което е ензим, който се намира в стомасите на кравите и помага за подсирването на млякото. Използването на сирище прави изварата по-кремообразна и по-мека.
След това изварата се нарязва на малки парчета с подобно на нож устройство, наречено резачка за извара. Някои резачки за извара са проектирани да режат големи извара, докато други са проектирани да режат малки извара. След като изварата се нареже на парчета, тя се пресова, за да се извлече част от суроватката. Това води до извара, която не е толкова твърда, колкото рикотата или фермерското сирене. След като изварата е отцедена, тя се поставя в съд с плътно затварящ се капак. Това ще попречи на сиренето да се разлее и също така ще го предпази от неприятна миризма или вкус.
Как да си направим суроватъчна извара?
Изварата е вкусно лакомство, което е пълно с хранителни вещества. Той е добър източник на протеини, калций и фосфор. Освен това е храна с ниско съдържание на мазнини, така че е отличен избор за тези, които са на нискокалорична диета. Има много начини за приготвяне на извара, но един от най-популярните е изварата от суроватка. Този метод произвежда мека, кремообразна извара с малко по-различна текстура от другите видове сирена.
Започнете със смесване на млякото и сирището заедно, докато сместа стане гладка, след което оставете сместа да престои около половин час. Това дава време на сирището да набъбне и желира млякото в извара. След като млякото се желира напълно, изварата се нарязва на по-малки парчета с нож.
След нарязване изварата се накисва във вода за отстраняване на излишната млечна киселина, която може да присъства. Тази стъпка е необходима, защото твърде много млечна киселина може да причини сиренето да стане твърдо или жилаво, което няма да е приятно за ядене. След като изварата се накисне, изплакнете я с вода, за да отстраните остатъчната млечна киселина. Това помага на сиренето да стане стегнато и по-вкусно.
Ако суроватката е твърде твърда или твърда за разбъркване, може да се остави да престои една нощ на стайна температура. След като изварата от суроватка се охлади, тя е готова за разбъркване и пасиране. Този процес може да отнеме часове, но си струва чакането, защото създава красиво, богато на вкус извара. Суроватъчната извара може да се използва като топинг за плодове, печива или сладолед или просто да се яде сама.
При приготвянето на суроватъчна извара е важно да използвате прясно мляко (за предпочитане органично), термометър за бонбони и стъклен съд. Контейнерът трябва да е достатъчно широк, за да побере изварата и да им позволи да ферментират поне три дни.
След няколко часа отцеждане, суроватъчната извара е готова за смесване със сол и малко сметана. Тогава е време да се отпуснете и да се насладите! Ако се чувствате креативни, можете да използвате суроватъчната извара за приготвяне на палачинки, мъфини или торта.
Как да си направим извара от карамфил?
Изварата е изненадващо гъвкава храна, която може да се използва за всичко – от пикантни ястия до декадентски десерти. Този млечен продукт с ниско съдържание на лактоза може лесно да се приготви у дома.
Той е чудесен източник на протеини и хранителни вещества, тъй като съдържа малко лактоза, което го прави идеален избор за хора с непоносимост към лактоза. Освен това съдържа здравословно количество калций, което е важно за здравето на костите и доброто кръвообращение.
Процесът на подсирване позволява превръщането на лактозата в млечна киселина, която е лесно смилаема и полезна за червата. Освен това е с по-малко мазнини и калории от сиренето рикота, така че е отличен избор за тези, които са на нискокалорична диета.
Докато изварата е основна част от много пикантни ястия, тя може да се включи и в десерти и напитки за по-сладък вкус. Това ягодово смути с извара е идеален начин да се насладите на вкусна напитка, без да се чувствате виновни! Тази рецепта може да се приготви с пресни или замразени ягоди. Можете също така да добавите малко количество мед към сместа, за да стане още по-сладка.
В допълнение, това смути съдържа разнообразие от съставки с високо съдържание на антиоксиданти и фибри, така че е много здравословен начин да започнете деня! Можете да направите това смути предварително и да го съхранявате в хладилника, докато сте готови да го изядете. За да получите най-добър вкус, трябва да използвате качествен млечен продукт, който не е пастьоризиран. Това гарантира, че сиренето съдържа много хранителни вещества и е по-малко вероятно да има вредни бактерии или мухъл.
Когато приготвяте тази рецепта, не забравяйте да следвате стриктно указанията. Искате сиренето да е възможно най-гладко, а не на бучки или плътно. Ако не сте сигурни как да постигнете това, можете да използвате блендер или кухненски робот, за да постигнете правилната консистенция. Друг чудесен вариант е просто да разбиете изварата и след това да я сервирате с различни гарнитури. Можете да го покриете с всичко – от нарязани банани до ядково масло или гранола.