Как се прави сироп от вишни
Как се прави сироп от вишни?
Вишните, известни още като тарт или пай череши, са вкусни в съчетание със захар и лимонов сок. Този прост сироп е лесен за приготвяне и идеален за различни напитки и десерти. Този прост сироп е чудесен начин да оползотворите вашите пресни или замразени вишни! Опитайте да го сервирате върху палачинки, вафли, френски тост и други. Можете също така да го добавите към черешов шербет или вишнов коктейл за освежаващо лакомство!
Съставки
Вишните имат тръпчив, сладък и ободряващ вкус, което ги прави идеални за напитки. Те се предлагат в много различни разновидности, включително bing, royal ann, tartarian и Lambert. За да направите сироп от вишни, ще ви трябват пресни плодове, захар и вода. Можете също така да използвате смес от сокове и подправки за допълнителна дълбочина.
След като разполагате с всичките си съставки, можете да започнете да приготвяте сиропа от вишни. В малка тенджера или тенджера смесете плодовете и захарта и ги оставете да заври на среден огън. Разбърквайте често, за да помогнете за разтварянето на захарта. В зависимост от вашия вкус може да искате да регулирате концентрацията на захарта. Можете да направите това, като коригирате количеството захар в рецептата или като добавите по-малко течност, отколкото изисква оригиналната рецепта.
Можете също така да добавите няколко стръка пресен розмарин или мащерка към сиропа, докато се готви за пикантен обрат. Само не забравяйте да ги измиете преди употреба! Този сироп от вишни ще се съхранява в хладилника до един месец, така че е чудесен начин да запазите част от уловените от вас сироп от вишни. Прави се лесно и става за минути.
За да не омекнат черешите, можете да ги поставите в нереактивен съд със захарта и водата и да ги задушите за около 20 минути. Това ще ви даде по-гъст и по-тъмен сироп, който е по-лесен за наливане в стъклени съдове. Друг чудесен вариант е да поставите плодовете в купа, да ги покриете с фина мрежа, за да предпазите мухите и мравките, и да ги оставите на слънце за около 12-15 часа. Този метод ще доведе до много тъмен сироп с по-интензивен черешов вкус.
Накрая можете да опитате да смесите черешите със захар и лимонов сок за по-концентрирана версия на този прост сироп. Можете да направите това с потапящ се блендер или като прехвърлите сместа в блендер. След като сместа изстине може да приберете сиропа от вишни в стерилизирани буркани. Това ще се съхранява дълго време в хладилника и е чудесно да имате под ръка за всякакви рецепти за напитки.
Подготовка на сироп от вишни
Ако обичате сироп от вишни, лесно можете да си направите вкусен черешов сироп. Този сироп от вишни може да се използва като напитка или да се добави към десерти като сладолед, кисело мляко и хляб.
За тази рецепта ще ви трябват няколко съставки: пресни вишни, захар и лимонов сок. След като имате всички съставки, ще трябва да приготвите сока от череши.
Първо ще трябва да измиете вишните. Това може да стане с помощта на цедка или като ги поставите в голяма купа и след това изплакнете обилно с вода.
След като изплакнете вишните, ще трябва да премахнете костилките. Можете да направите това на ръка или като ги поставите в торбичка с ядково мляко.
След това ще трябва да поставите вишните в голяма тенджера и да ги сварите със захарта и лимоновия сок. Това ще отнеме около 15 минути, или докато черешите омекнат.
След като вишните се сварят, можете да напълните стерилизирани буркани със сока. Сиропът от вишни се съхранява в хладилник до 3-4 седмици.
Ако искате да придадете повече вкус, можете да добавите няколко подправки към сиропа от вишни. Например, можете да добавите екстракт от ванилия или зърна тонка за сироп с вкус на горски плодове или дори можете да опитате да добавите розмарин или мащерка (първо измийте билките!).
Можете да използвате и лимонова кора за по-гъст сироп. Можете да оставите кората за целия процес или да я извадите в края на времето за готвене.
Лимоновата кора ще помогне за сгъстяване на сиропа, но няма да промени вкуса. Ако предпочитате по-рядък сироп, можете да намалите количеството захар или да използвате по-малко лимонов сок.
Накрая ще трябва да охладите вишневия сок, преди да можете да го съхранявате. Можете да го замразите за по-късна употреба или можете да го смесите със студена вода, за да направите черешова каша.
Можете също да използвате варива за картофи, за да смачкате вишна на сок. Това ще работи добре със замразени или размразени вишни, но ще трябва да правите това на малки партиди, тъй като вишните могат да бъдат много меки.
Готвене на сироп от вишни
Сиропът от вишни е едно от любимите ми неща за правене. Той е сладък, тръпчив и невероятно гъвкав.
Освен това е лесно да се направи – отнема само няколко минути време за подготовка и готвене, за да превърнете вашите пресни или замразени вишни в гъст и ароматен сироп, който е идеален за гарнитура на палачинки и вафли или за намазване на сладолед.
Освен това, това е достъпно лакомство, което е много по-здравословно от купените от магазина сиропи, които са пълни със захар и изкуствени аромати.
Има няколко начина за приготвяне на сироп от вишни, но моят любим е да сваря цели череши (или череши, почистени от костилките и разбъркани в сиропа) в малка тенджера с вода и захар. Този метод прави гъста, концентрат сироп, който е най-добре да се сервира върху палачинки или вафли, а също така е чудесна основа за бърз шарбат или коктейл.
Освен като гарнитура за палачинки или вафли, можете да използвате сироп от вишни, за да добавите сладък и пикантен акцент към студени чайове, плодови напитки, купички с гранола и др. Това също е чудесен начин да използвате допълнителни вишни, които може да са в хладилника или фризера.
За различен вкус, опитайте да добавите няколко пресни стръка розмарин или мащерка към вашия сироп от вишни. Или опитайте пикантен вариант с резенчета обелен джинджифил.
В зависимост от вашите вкусове, може да искате да коригирате съотношението на захарта и вишневият сок според вашите предпочитания. Тази рецепта изисква съотношение 1 към 1, но можете да добавите повече или по-малко, за да постигнете желаната консистенция на вашия сироп от вишни.
Можете също така да добавите малко канела към тази рецепта, за да подчертаете сладостта на вишните. Само не забравяйте да го разбъркате през последните няколко минути на готвене, за да не загори или да се препече.
Вишните са отличен източник на антиоксиданти, калий и дори могат да имат противовъзпалителни свойства (Източник). Те също са добър източник на фибри.
Въпреки това е важно да се отбележи, че костилките на вишните са токсични и съдържат съединение, което тялото ви превръща в арсен, което може да бъде вредно, ако ядете много от тях с течение на времето. Затова е добра идея да премахнете костилките на вишните, преди да ги използвате в рецепти или да ги съхранявате в буркани за по-късна употреба.
Съхранение на сироп от вишни
Вишните са тръпчив плодов фаворит, който може да се използва във всичко – от пълнеж за пай до ярко черешово лютеница или глазура. Но техният кратък сезон (юни и юли) е дълъг само няколко седмици, така че ще искате да се възползвате максимално от тях, докато продължават!
Използвайки проста техника за сиропиране, можете да превърнете вашите вишни в сладък, освежаващ сироп, на който да се наслаждавате през цялото лято. Тази рецепта без готвене е идеална за напръскване на напитки и напръскване върху вафли или палачинки, но също така работи и като основа за класически вишнов фалуде топинг!
Най-добрата част от тази рецепта без готвене е, че можете да съхранявате една партида от нея в хладилника си до един месец, така че винаги да имате малко пресни вишни под ръка. И можете лесно да регулирате концентрацията на захар според вашия вкус. Можете дори да добавите няколко подправки, като кардамон или портокалова кора, за да подсилите вкуса на вашия сироп от вишни.
Ако предпочитате да подготвите вишните си за консервиране, просто ги сварете за няколко минути и ги опаковайте в горещи буркани. Оставете около половин инч свободно пространство и обработете в консерва с вряща вода, атмосферна пара или кутия под налягане.
Можете също да замразите вашите вишни, в сироп или насипни опаковки. Така или иначе, те ще бъдат готови за използване, когато имате нужда от тях. Опаковката със сироп е идеална за десерт или в смути, докато насипната опаковка може да се използва вместо сушени вишни за сладолед или кисело мляко.
За да консервирате сиропа от вишни, измийте чисти буркани и капаци според инструкциите на производителя. Избършете уплътненията и поставете капаци върху бурканите, оставяйки 1/2-инчово пространство между капака и течността.
След като бурканите се напълнят, отстранете въздушните мехурчета, като прокарате върха на ножа по вътрешната страна на горната част на буркана, преди да го затворите. Поставете капаците и затегнете винтовите ленти.
Тази рецепта прави около 8-12 унции сироп от вишни. Ще трябва да го съхранявате в херметически затворен контейнер до една седмица в хладилника или можете да го замразите.