Сладко от кайсии как се прави
Как да си направим сладко от кайсии?
Домашното сладко от кайсии се приготвя лесно и е отличен подарък. Можете също така да му се наслаждавате през цялата година на препечени филийки, палачинки или дори върху купа пресни плодове! Сладостта на кайсиите варира, така че опитайте предварително вашата партида. Ако плодовете са твърде тръпчиви, добавете повече захар, за да стегнат.
Съставки за сладко от кайсия
Пресните кайсии са важна съставка при приготвянето на сладко от кайсии. Те са сладки и имат остър вкус, който придава дълбочина на ястието. Можете да използвате различни видове костилкови плодове, включително сливи, но кайсиите са най-често срещаните и лесни за намиране. Ако не можете да намерите пресни кайсии, можете да използвате и сушени кайсии. Ще трябва да използвате по-малко захар и съответно да коригирате рецептата, тъй като сухите плодове ще имат по-силен сладко-кисел вкус от пресните кайсии.
Основните съставки за приготвяне на сладко от кайсии са кайсии, захар и лимонов сок. Захарта ще помогне на сладкото да стегне, докато лимоновият сок ще осигури допълнителен слой киселинност. Освен това ще предпази сладкото от покафеняване в бурканите. Като начало измийте добре кайсиите и ги подсушете. След това ги разполовете и отстранете костилките. Изберете зрели, твърди кайсии, които имат леко нежно усещане при изстискване. Ако са меки или натъртени, плодът вероятно ще се развали.
Поставете кайсиите в голяма тенджера или холандска фурна. Добавете захарта, водата и лимоновия сок. Оставете да заври и намалете топлината да къкри. Разбърквайте често, докато кайсиите се варят. След като сместа стане гъста консистенция на конфитюра, изключете котлона и я оставете да престои 10 минути. След като престои сладкото, можете да го разсипете в горещи, стерилизирани буркани и да ги затворите. Оставете поне 1/4 инча пространство за главата в бурканите, за да предотвратите навлизането на въздух вътре.
Можете да използвате консерви от кайсии или сладко от кайсии за приготвяне на всякакви десерти и печива. Можете също да намажете сладкиши със сладко за лъскав, златист блясък. Можете дори да го завържете с марципан, за да му придадете лепкава текстура и да му помогнете да залепне за тортата.
Конфитюрът от кайсии се приготвя лесно и е чудесен начин да използвате развалените кайсии. Той е идеална добавка към различни ястия и може да се насладите през цялата година! Можете също да направите други вкусни конфитюри, като използвате пресни плодове и зеленчуци.
Подготовка за сладко от кайсии
Домашното сладко от кайсии е лесна и вкусна добавка към масата за закуска, заедно с купичка гръцко кисело мляко или като мазнина за палачинки. Първата стъпка в приготвянето на домашно сладко от кайсии е да изберете правилните съставки. Пресните, узрели кайсии са идеални, защото са сладки и сочни, имат добър вкус и съдържат голямо количество пектин, който ще помогне на сладкото да стегне правилно. Използването на неузрели кайсии ще направи вкуса на сладкото различен и дори може да се развали.
След това трябва да подготвите инструментите и оборудването. Ще ви трябва голяма тенджера за варене на конфитюра, комплект буркани и капаци за консервиране, дезинфектант за стерилизиране на буркани и термометър, за да проверите степента на втвърдяване на конфитюра.
За да подготвите кайсиите за готвене, изплакнете ги обилно със студена вода. Можете да използвате дезинфектант или да ги измиете с разтвор от 1 супена лъжица лимонов сок към 3 чаши топла вода.
Когато кайсиите са чисти и сухи, добавете ги в голяма тенджера заедно със захарта и лимоновия сок. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.
След като сладкото достигне желаната точка на настройка, отстранете го от котлона и го оставете да изстине. За да тествате конфитюра, изсипете малко количество върху охладена керамична чиния. Ако сладкото се набръчка, когато го натиснете, значи е готово за наливане в бурканите.
Въпреки че рецептата изисква гранулирана захар, можете също да я замените със смес от светлокафява захар и вода. Това ще доведе до по-плътна, лепкава текстура и наситен карамелен вкус.
Можете също да опитате да замените кайсиите с консервирани праскови или други плодови консерви. Тези плодове обикновено се предлагат през цялата година, което ги прави удобна алтернатива на пресните костилкови плодове в рецепти, където вкусът на кайсия е по-малко важен.
След като вашето сладко от кайсии е готово, го съхранявайте на хладно място и ще се съхранява с месеци. Това сладко е идеално за подарък!
Как да приготвим сладко от кайсии? Приготвяне!
Приготвянето на конфитюр у дома е лесен и евтин начин да се насладите на плодове по съвсем нов начин. Това е особено вярно за конфитюра от кайсии, който е сладък и вкусен върху препечени филийки, вафли, кифлички или английски мъфини, както и идеалното покритие за сладолед.
За да направите конфитюр от кайсии, ви трябват няколко основни съставки: зрели кайсии, захар и лимонов сок. Кайсиите трябва да са много пресни и с отлично качество, така че не забравяйте да вземете малко от фермерския пазар или от малък селскостопански щанд, ако можете.
След като измиете кайсиите, ги разполовете и отстранете костилките (ако имате). Смесете кайсиите със захарта в голяма купа и ги оставете да се накисват за поне 30 минути до един час, като разбърквате често, за да се разтвори захарта.
Когато кайсиите се накиснат за поне един час, прехвърлете сместа в тенджера и гответе на средна температура топлина. Разбърквайте често, за да не загори. Оставете да заври и продължете да готвите, докато конфитюрът достигне точката на настройка, около 102-103 degC (215-217 degF).
След като сладкото стегне, е време да го консервирате или замразите. Напълнете почти пълни буркани със сладко, оставяйки 1/4 инча място за главата, ако консервирате и 1/2 до 3/4 инча място за главата, ако замразявате. Избършете ръбовете на бурканите с влажна хартиена кърпа, преди да добавите капаците и пръстените, като ги завиете само с пръсти, но не прекалено.
Процесът на консервиране на сладко от кайсии е много подобен на приготвянето на конфитюр у дома, но трябва да сте сигурни, че използвате стерилизирани буркани и капаци. Трябва също така да стерилизирате съда за консервиране, да го покриете с вода и да го сварите три минути, преди да започнете процеса на консервиране.
След консервиране сладкото ще има срок на годност около година. Ако обаче работите с твърди или недостатъчно узрели кайсии, можете да увеличите захарта и да удължите срока на годност. Само имайте предвид, че това може да доведе до по-гъсто, по-течно сладко, отколкото бихте искали.
Съхранение на сладко от кайсии
Приготвянето на сладко от кайсии е чудесен начин да запазите този сладък плод с костилка. Необходими са ви само пресни кайсии, захар и лимонов сок. Процесът е сравнително прост и можете дори да го направите в собствения си дом.
Когато се приготвяте сладко от кайсии, е важно да изберете висококачествени кайсии. Те ще дадат най-добри резултати и ще помогнат за втвърдяване на конфитюра.
Кайсиите с добро качество имат твърда кора с добавен пектин, който ще даде по-твърдо и по-стабилно сладко. Избягвайте да използвате презрели или меки кайсии, тъй като те няма да стегнат правилно и най-вероятно ще развалят рецептата.
В допълнение към избора на правилните кайсии, вие също трябва да се уверите, че вашите кайсии са правилно изсушени. Времето за сушене се определя от контакта на кайсиите с въздуха и обикновено е от 24 до 36 часа.
По време на този процес на сушене трябва да използвате фурна, която не е твърде гореща, за да предотвратите появата на мухъл. Оставете вратата на фурната отворена 2-3 инча (блокирайте отвора, ако е необходимо) и поставете вентилатор отстрани на вратата на фурната, за да помогнете за отстраняването на влажния въздух.
След като кайсиите изсъхнат напълно, можете да ги съхранявате на хладно и тъмно място до две години. Можете също да ги замразите за по-дълъг срок на годност до четири седмици.
Най-добрият начин да съхранявате вашето сладко от кайсии е в консервна кутия или друг съд, който ще го запази свеж за дълго време. Конфитюрите от хладилника, от друга страна, имат кратък срок на годност и трябва да се използват в рамките на няколко месеца след обработката.
За да консервирате сладкото от кайсии, пригответе бурканите и ги стерилизирайте във вряща вода. Напълнете бурканите със сладко до 1/4 инча от горната част и ги затворете с метални капаци от две части.
След обработка извадете бурканите от консервната кутия и ги поставете върху решетка за охлаждане, за да се охладят. След като изстинат, ги етикетирайте с дата и име.
Освен в консервна кутия, можете да съхранявате домашно сладко от кайсии в хладилник до 3 седмици. Можете също така да го замразите до 3 месеца, но конфитюрът във фризера ще има по-кратък срок на годност от този на конфитюра.
